Przepis pochodzi z książki Pani Małgorzaty Zielińskiej "Drożdżowe wypieki"str. 64 (Bułeczki z serem). Jej blog w sieci
Biszkoptowo - puszyste i
smaczne ciasto drożdżowe . Można wykorzystać białka np z tego przepisu na paschę
Składniki:
500 g mąki pszennej (TYP 650)
20 g drożdży ( można dać 15 g , jeśli ciasto będzie wyrastało przez noc w lodówce)
3/4 szklanki zwykłego cukru
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 kostki masła ( roztopić)
3 -4 białka
1 żółtko
szczypta soli
Nadzienie:
1/2 opakowania masy makowej z puszki (dodałam do niej 1 żółtko i łyżkę rumu oraz pokruszony jeden herbatnik- żeby masa nie była zbyt wilgotna)
Zrobić zaczyn z roztartych drożdży, cukru, mąki i ciepłego mleka i odstawić do wyrośnięcia Roztopić i wystudzić masło.Ubić sztywną pianę z białek, dodać część cukru, potem żółtko i znowu cukier.
Do
zaczynu dodawać małymi porcjami mąkę, wlać część masła i piany -
starannie wyrabiać aż do połączenia składników.Ciasto ma plastyczną i przyjemną w wyrabianiu
konsystencję. Uformować drożdżówki (albo wstawić je do nocnego wyrastania do lodówki, a nazajutrz
wyjąć godzinę przed dalszą obróbką i wyrastaniem w temp. pokojowe). Formować w rękach placuszki do
których wkładać łyżeczką przygotowane nadzienie.Posmarować wierzch rozbełtanym żółtkiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potem bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika z ustawioną na 180 st. C temperaturą.Piec do mocnego zrumienienia.
Etykiety: Ciasta, ciasteczka